产菱

湖州产有翘角菱、水红菱、白枣菱、野菱。菱种有两个来源：一是隔年留种的老菱；二是芽菱，即头年芽菱沉落水底的老菱在清明前用菱拖（竹制的拖菱工具，形以篦梳，长约六尺）将它拖起，作为菱种用。在清明前，将种菱先撒在小湖荡里，约６０天，当菱苗浮露水面时，就要选苗，并将选出的苗移栽到外荡。七月菱花绽开，至中秋开始生菱，至重阳前进入繁忙的采菱季节。湖州的鲜菱收获时有“喜来邀客坐，分与拆腰菱”的乡风。“菱”谐“灵”、“玲”之音，民间视为吉祥，富裕灵验、玲珑、伶俐等的象征，俗称“菱瑞”。在幼儿的口袋边、枕套上、帐幔上，往往绣有菱花或菱角的各式图案。菱也是祭祖敬神的供品（菱来自水面，表示清洁纯净）。旧时湖州人也给寿终正寝的死者口含一金属小菱，以期望死者在天有灵。此习俗现消亡。