仪礼饮食与禁忌

礼作为一种外在的行为规范反映在饮食上便形成了特有的礼仪饮食文化。仪礼饮食典型地反映在人生礼仪中，甘肃许多地区在小儿过满月、周岁时，吃红鸡蛋，以象征一生圆满，还让小孩喝红糖水，象征一生甜蜜幸福。在男女婚嫁中，亲朋好友为新人送“礼馍”，以蟾蜍作为造型，并配以其他物类。甘肃东部诸县的礼馍，名曰“混沌”，呈蛙形，上面插满了草木、鱼虫及人鬼神怪与人们想象中的生灵，象征万物由混沌世界中产生而来，吃了这样的礼馍亦可创造宇宙万物。

泾川面花（瞿士凯摄）

陇东花馍（瞿士凯摄）

甘肃不少农村，在老年人的葬礼中，亲朋要为其送一种名叫“百事乐”的大馍馍，数量为十个。“十”取“实”意，讲究的大馍很具有“面塑”的艺术，造型以动植物（牛、马、虎、龙、莲花、石榴、桃、枣等）为多。这些造型是表示送给亡者在阴间享用的。

陇东地区农家，每年给孩子过生日时，要蒸一些似牛非牛的面馍。做法虽与蒸馒头类似，然而面塑艺术却很高。这只神化了的面牛，据当地人讲，它所代表的意思很广，吉祥、长寿、驱邪、农耕……无所不包。陇东人家给老人祝寿时，吃寿面、寿桃，并用面塑一老寿星的像，让老人收藏一百天，然后将其送往村南掩埋。当地人认为，这样便会使老人年过百岁。