优质干黄酒质量标准

根据中国食品工业协会制定的《国家优质食品评选标准及办法――黄酒部分(草案)》，优质干黄酒的质量应符合以下标准：感官指标，色泽为橙黄至深褐，清亮透明，允许有正常的坛底、瓶底聚集物，具有黄酒特有香气，醇香浓郁，其味为醇和、爽口、无异味，具有本品独特风格，酒体组合协调;理化指标，糖分(以葡萄糖计)、麦曲酒0.50克/100毫升、红曲酒1.00克/100毫升、粟米酒1.00克/100毫升，酒精度(V%)麦曲酒14.5，红曲酒13.5，粟米酒11.0，总酸(以虎珀酸计)麦曲酒≤0.45克/100毫升，红曲酒≤0.55克/100毫升，粟米酒≤0.60克/100毫升;卫生指标，符合GB2758―81。