信仰饮食与禁忌

敬天地、祈鬼神的思想观念影响了古代人民的生活及饮食信仰，并形成了以饮食祭祀鬼神的习俗惯制。甘肃民间忌吃蛇肉，认为蛇是家神，吃了蛇肉，必有祸事；孕妇不能吃兔肉，否则会生豁豁儿；读书人不能吃猪心，否则会变得猪头猪脑；孝子不能吃狗肺，否则就会丧良心；年轻人不能吃鸡头，否则夜间能看见鬼魂……

甘肃汉族的祭神食物，主要是整猪和全羊，另加献饼。祭祖食物，主要是酒菜和供面、供果等。献神的猪羊有特殊的处理，把猪羊屠宰后，一定把血出干。然后剖开肚皮，掏出内脏。再把猪羊冲洗一遍，用猪羊自身的帕油（为网状、洁白）盖住它们的身体，周围摆上各类鲜果儿，通过举行仪式献于神像面前。祭神用的牲品，严禁在不洁的地方屠宰，忌不卫生的人靠近，并忌讳说“脏”、“臭”、“恶心”之类的话。祭神和祭祖的食品不能轻易扔掉，虔诚的信徒和孝子们通常要分享祭品。陇右民间分享祭品还有特殊的讲究。一般来说，祭神的供品，其中最好的部分留给神职人员，以便讨个吉利回家。而祭祖的供品，首先要分给孝子吃掉，意思是只有孝子才爱吃先人们的残汤剩饭。当然有些地方却限制分食祭品，而是当祭祀结束后，主祭人要把祭品端庙外或野外，抛撒到空中，意思是神或祖先已经吃了，或让他们带走。

饮食信仰最初起源于动植物崇拜，尔后转化为一种道德规范。例如甘肃农村的十二生肖馍，就有这种时代积淀的多元化性质。陇东地区，每年农历正月二十日这天有吃“补天饼”的习俗。传说，是日为女娲补天之日。这一天，妇女一早和好“五色面”（白面、黑荞面、黄谷面、红高粱、青糜面）用以代表补天的五色石。等面发醒后，烙成薄圆饼，再供于庭院之中。家庭主妇先焚烧纸钱，再将五色饼抛向房顶，名之曰“补天”；抛向水井或地窖，名之曰“补地”。另一说，在远古的时候，陇中这里的蓝天有一个大洞，洞中经常刮风下雨，害得人们不得安宁。那时候有一位名叫女娲的神仙发誓要补住这个天洞。一天，天猛的一暗，只见一只大鹰遮住了天，一会儿，它收翅缩身钻进天洞里去了。女娲这才明白，原来是这个怪物撞穿了天。于是，她开始炼一支神箭，一连炼了四十九天。一天半夜，那只怪鹰又飞来了。它正要钻进天洞的时候，女娲射出了神箭，大鹰扑腾了一下就掉下来了。女娲趁势腾空而起，把大鹰从半空中托住拉近天洞，费了好大劲补住了这个大洞。后来，人们用饼代替大鹰来补天补地。整个祭祀过程中，禁止男性参加。据说，此俗至今在甘肃的许多地方仍有遗留，但已不是每年的习俗惯例。当地人只是每遇大雨不止，山体滑坡之时，烙“补天饼”，以此象征补天，渴求雨停天晴。