先民饮食

甘肃先民曾生活在森林繁茂、水源丰富的自然环境中，那时的陇右之地土地肥沃、气候润泽，是种植农作物的理想地区，也是许多野生动物栖息生长的好处所。文献记载，在伏羲氏之前，先民们依然过着食野果、腥臊之类东西的生活。至伏羲氏发明网罟，先民开始过渔猎生活。在大地湾遗址（距今７８００年）的发掘中，发现了保存于陶罐中的碳化了的油菜籽和糜谷等农作物。而在渭河流域的原始遗址中，又发现了大量的碳化了的农作物。这些发现，充分证明了早在新石器时代，渭河流域的先民已开始种植稷（今称谷子）、黍（黄糜）、麦（大麦）、菽（豆类）等农作物，其中稷是甘肃先民最主要的“粮食”，与此同时，野生的马、羊、牛、鸡、狗等已进入家庭饲养，并成为先民们的主要肉食。那时，用火已在部落中成为普遍现象。据考古学家推测，当时的米食法主要是将黍和稷用水煮成粥或稀饭；食肉中，以炙食为最主要办法，也就是今天我们称之为烧烤的方法。先民们所用食具大体是鼎、镬、鬲、甑等。原始社会的公有制，决定了他们集体饮食的行为，即集体采集、狩猎，集体烹饪、分享。