克依姆奇

朝鲜族传统腌菜。流行于吉林、黑龙江、辽宁等地。制作方法：将大白菜剥去菜帮，洗净后放进淡盐水缸里浸泡，待白菜蔫后取出，用清水洗净，把菜叶掰开，分层填抹上用辣椒面、姜末、蒜泥、食盐和胡萝卜丝搅拌好的佐料，还可以放进新鲜海味，如虾米、干贝、牡蛎、明太鱼、黄花鱼，也可以放进牛肉、苹果、梨等，然后将白菜分层放进缸内，每层之间再撒上些食盐，两三天后，以盐水满过白菜为宜，腌泡十几天之后即可食用。味道鲜香酸辣，风味独特，是朝鲜族最喜欢食用的一种佐餐菜肴。也为满、汉等族所欢迎。