关公巡城

斟茶工夫之一。流行于闽南潮州地区。潮州人品饮工夫茶时，不仅讲究茶壶、茶盏精小洁净，温度适宜，而且讲求斟茶工夫。斟茶时，不像有些地方那样斟满一盏后再斟另一盏，而是按盏数多少转着斟，使茶汁浓淡均匀地斟到每一盏中，不致茶汁这盏浓，那盏淡，品啜时茶味不一，给人以厚此薄彼的感觉。人们形象地把这种斟茶动作戏称为“关公巡城”。