养猪习俗

在坝上草原地带，蒙古族和汉族住户有大规模养羊、牧羊的习俗。农历二月青草泛芽，牧草青黄不济，羊嗅着青草味便不安心吃荒草，青草又吃不着，最容易掉膘，这种情况叫“跑青”。此时要尽量防止。立夏前要剪羊毛，并给羊洗药浴，防止羊起疥癣。夏天从上午９时到下午１４时半要把羊群赶到固定地盘，让其匍卧休息，这叫“卧盘”，为的是避暑。同时要在羊卧盘处放盐或芒硝，任其舔食，以解决其口淡问题。冬季里要赶出羊群放风散步。母羊要在当年六七月配种，赶到腊月产羔。这个季节产的羔体质健壮、品质优良。如清明以后产羔，会严重影响年底的出栏率。坝上每年农历四月十八、六月初六求两次雨，届时用去势后的肥壮公羊祭献龙王。坝上娶亲时，新娘不吃牛、羊等两蹄畜的肉，认为两瓣喻指分离，故有此忌讳。

放羊（刘祺云摄）

在农耕地区，羊有群养群牧和家庭喂养两种方式。群养群牧，即一户养一群羊，有专人放牧。另一种是几户人家凑起一群羊，共同雇一个羊倌放牧。在山区，春暖后羊群即上山啃草根，春、夏、秋三季，羊群都吃住在山上，天冷后才回村住暖圈。有的家户自己在家中圈养一只或者两三只羊，每天下地时拔些青草，回家饲喂。

河北省养殖的羊有绵羊、山羊两类。张家口市坝上地区绵羊中有细毛羊。武安山羊是省内著名的肉、绒兼用地方良种，也是全国重点地方良种，分布在太行山区一带，以武安市为中心产区而得名。

河北农民家庭有养猪的习惯，喂养方法是在院内或院外打土墙成圈，圈的西北角搭个棚子为猪窝，放一个木槽或缸底盛猪食。石家庄市辖鹿泉市一带农村盛行连茅圈，即在自家厕所外边打猪圈，猪圈地面低于院子和村街地面，猪主要以大粪为食。在广大农村是以拌有糠麸的泔水为猪食。夏季以西瓜皮、青草、菜叶等为食。喂猪的目的主要是养成后卖钱，解决家中的各种花销，有的喂到过春节时杀掉，自家吃一部分，卖掉一部分。

建猪栏。肉猪多圈养，旧欲多择“天赦日”（即春戊寅日、夏甲午日、秋戊申日、冬甲子日）。一般掘土成坑，砌以块石，夯以三合土，筑栏过程谓“平栏”，筑栏时，主家必给帮忙者饱食，以兆“会食会大”。猪栏夯土称“平夯”，夯土者人越多越好，以兆“兴旺热闹”。请木匠建栅，俗称“构栏”。木匠吃点心要在栏里吃，还要说：“来了，会食会大。”以示以后饲猪时餐餐吃光。构栏时，进出不能跨越栏栅，以兆猪关进后不会跳栏。猪栏建成后栏门上要订五彩布条，以示吉祥。春节，猪栏要贴红条幅，写上“猪大肥多”或“日长夜大”、“六畜兴旺”等吉利词。

斋猪栏。嘉善农村，旧时养猪人家在除夕夜要“斋猪栏”。在猪舍置一小方凳，凳上供香烛，主要面对猪栏作揖祈祷。

养小猪。养小猪时先要用香、利市纸祭猪栏神。出门买猪时篓上要放利市纸，挑到门口时，主妇要喊三声“妞儿”。买卖成交时，卖主要赠买主少量稻草，谓之“娘家草”。小猪进栏时，也要点香祭栏神，并说“清水白米泔，吃吃嘘嘘鼾。保佑日重千斤，夜增万两”。小猪入栏，要打开猪栅门，任其走入，不可从栏上面放进小猪。新做的猪栏要撒过茶叶米和棉花后才能启用，以求猪日后像棉花、茶叶米那样逗人爱。有的地方还在栏边放一只吹火筒，期望猪长得快。

阉猪。小雄猪生下七八天后，主户自己动手割小猪睾丸，雌猪则在２０公斤重发情时请专业阉猪者阉。阉猪师傅要对猪叫声“快高快大”，然后将猪卵巢或睾丸扔到屋瓦背上。倘掉在地上，养户会认为这只猪兆头不好，会卖掉再买。

养公猪。旧时衢州一带民间多为光棍汉养公猪，俗叫“赶公猪的”。养母猪户请“猪亲家”时，要烧双份点心（一般是鸡蛋面条或米粉干）给赶公猪的人吃，谓之“凑双”。猪交配前，要让公猪饱餐一顿，意示生下的小猪又多又胖。交配后，养母猪户要出门几百步外，谓之“追公猪。”

挂空甏。在平湖农村，母猪怀孕后，要在猪棚上吊一只空甏，认为空甏可以收声，以保母猪安静，也含辟邪之意。这时，忌在猪棚左右放爆竹、敲锣鼓等。

杀猪。杀猪忌说“杀”字，俗称“出栏”。出栏要择日，以丑日为宜，以兆他日“养猪大如牛”，忌子日杀猪，以避来日养猪小如鼠。出栏时要祭猪栏神，祝其猪“今世变猪，下世做人，早早超生”。杀猪进刀时屠工也要说一句“来世人身”。杀猪退毛时开水倒入烫桶后，要把吹火筒的下端浸入桶内，上端用口吹气，沿桶吹一圈，以兆下次养猪会快大。用所杀猪的肉烧一碗面条给屠工吃，叫做“谢屠”。屠工杀猪，旧时多不收工钱，他的报酬只是“一把鬃，一副肠，一餐饭”。杀年猪要一刀清，否则不吉利。刮毛时，猪头上要留下巴掌大的一块猪毛，尾巴尖上也要留１０厘米左右的猪毛，意为“有头有尾”。在养主烧了谢天地的香、纸后，才刮去头尾留下的猪毛，并将猪剖开，剁成两爿。

请栏神。余杭农村家家户户在猪牛栏边贴一张“栏神”，认为它会保佑六畜兴旺。栏神两边有一副对联，“日长千斤肉，夜大万两油”。每次生小猪小牛，或猪牛出栏（出售），或过年，都要请栏神。请栏神时灶间不准用刀，否则认为不吉利。