养鹅

民国前湖南养鹅不多，食用也不多，主要作为婚礼上象征夫妻恩爱的吉祥物和观赏物而饲养。中华人民共和国成立后才出现养鹅专业户、重点户，引进优良品种，改进饲养管理，养鹅业才得到较大发展。

湖南鹅中以武冈铜鹅历史最悠久，也最有名，因其喙、跖、蹼呈橙黄色或青灰色，似黄铜、青铜而得名，早在明嘉靖年间就被誉为“世界名鹅”，列为贡品，因此武冈有“铜鹅之乡”的称号。