农耕民族的饮食结构

内蒙古自治区原是我国历史上的畜牧业基地之一，但是蒙古族、达斡尔族等少数民族在汉族的影响下，很早以前就已开始经营种植业。在明代中叶，内蒙古地区的农业出现稳定发展的趋势。到了清代，特别是近百年来，经营种植业的蒙古人、达斡尔人、鄂温克人越来越多，农田逐渐扩大，农业生产也有了进一步的发展。目前，农业已成为内蒙古国民经济中的一个重要部门。由于内蒙古的地理、气候各方面的特点，主要种植春小麦、莜麦(燕麦)、糜黍、玉米、高粱、大豆、荞麦、马铃薯等农作物，经济作物有甜菜、胡麻、油菜、向日葵、蓖麻等。内蒙古的蜜瓜(也叫河套金瓜)是内蒙古自治区的著名特产之一，每年大量调出，供应京、津等大城市并出口。另外，果树种植及农民的家庭副业也都得到了发展，大大丰富了人们的饮食结构。

蔬菜种类也很多，还有一些优势品种。春菜以菠菜、韭菜、小白菜、小葱、水萝卜等为主，夏菜以小甘蓝(牛心甘蓝)、西葫芦、黄瓜、西红柿、茄子、青椒、豆角、芹菜为主，秋菜以大白菜、圆白菜、黄萝卜、土豆、大葱等为主。其中，圆白菜、芹菜、土豆等为该地区优势品种。