冰拔冷酒

古代酒名。《周礼?天官?冢宰下》：“凌人，掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌，春始治鉴。凡外内饔之膳羞，鉴焉。凡酒浆之酒醴，亦如之。”鉴，大口罂也，盖以盛冰，置食物于其中，不易腐败。亦如之，言酒浆之酒醴，也像这样用大口罂以盛冰，置酒醴于其中。说明春秋时期已有冰镇冷酒。《楚辞》屈原(一说宋玉)《招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”今人胡念贻《楚辞选注及考证》：“王逸注：‘挫，提也。冻，冰也。酎，醇酒也。言盛夏则为覆蹙干酿，提去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。’周拱辰说：‘挫糟冻饮，谓以压醅，除去糟而冷饮也。’按：释‘冻饮’为冷饮，是。”董楚平《译注》：“冻饮，冷饮，不加温。或说经过冰镇。”