冻肉

藏族储存牛、羊肉的一种方法。主要流行于青海、四川、甘肃等藏族牧区。一般在每年九、十月份屠宰牛羊的季节，牧民们用牛粪和石板砌成一个小仓库，将牦牛肉以及整羊剖腹取出内脏，洗干净重新放入羊腔内缝合好，冻放在仓库内，待第二年四五六月份享用; 冬天亦可随吃随取。这种冻肉表皮虽半干，但里面仍保持原有的肉色，其味道和营养均不变。