凉拌牛肚

是西藏的风味小吃之一，凉拌羊头是把煮熟的羊头肉剔下来，加上咖喱、茴香和辣椒粉，和羊的脑浆拌匀食之。凉拌牛肚的做法是把牛肚小火煮熟后切成丝，调料有咖喱、茴香、辣椒粉和盐。

传统的藏式菜肴中还有炸牛肉、炸羊排、萝卜炖牛肉、银丝肉丁、烤蘑菇等。

藏族一般禁食狗肉，驴、骡、马肉也在禁食之列。有些佛教徒甚至禁食鱼、猪肉和禽蛋。

随着社会经济的发展和文化生活的改善，西藏与外界饮食文化的交流和人员往来日益频繁，藏区在菜肴烹饪技术和用膳形式上深受汉族的影响，尤其是受川味菜肴的影响甚大，更加丰富了藏餐的结构和类型。