凯撒沙拉子

美国风味菜肴。此菜可单独吃，也可同牛肉扒和煎炸鱼配成凉盘吃。其制作方法是：取4片厚面包，去皮，切成丁。计司60克切成丝。大蒜一瓣捣碎。?鱼肉 (亦可用罐头沙丁鱼肉代替) 切成小片。鸡蛋一个放入开水锅内煮1分钟，捞入凉水中备用。然后取一厚底大煎盘，放入橄榄油 (亦可用菜油代替) 50克用旺火烧热，倒入面包丁。不停地搅动，炸5 ―10分钟，煎脆后捞出，将油沥干。再取餐盘一个，倒入大蒜末和剩下的橄榄油，加精盐7克，白葡萄酒25克，辣酱油5克，白糖和胡椒粉少许，搅拌均匀。最后将生菜叶2片洗净，撕成小片、放入盘内，加入?鱼肉拌匀，制成沙拉。其特点是香而不腻，清淡爽口，最宜春夏季食用。