出梢面

是户县、扶风、陇县一带农村常用的待客面食。把煮熟的面条捞出盛在盆子里，放在桌子中间，盆的四周摆上酱油、香醋、食盐、油泼辣子和香菜末、韭黄丝等，由食者按自己口味取用。每人面前放一盛有臊子汤的汤碗，吃时各人用筷子在大盆里挑一筷头面条，放进自己的汤碗里，摆涮一口吃一口，故又称摆汤面。主人则不时给客人碗里加添臊子汤，席间宾主谦让，别有一番情趣。这种面不粘不烂，吃起来筋而有味。