刀切

这是呼和浩特市远近闻名的茶点，已有百年以上的历史。它最初是作为茶点来出现的，蒙古族历来习惯于饮茶，呼和浩特市原来除蒙古族外，还有回族和满族，后来汉族从内地移居来，这些民族杂居一处都养成了喝茶的习惯。过去喝茶，习惯于摆上茶点，边品茶边尝点心。刀切就这样成了茶点上的常备之物。刀切制作方法比较简单，先把面和好，擀成片，上铺糖油酥，均匀地卷成条状，用刀切成4毫米厚的片，摆到盘上入炉烘烤成熟。外形上看很像蒙古族服饰上的云花形状。在呼和浩特较有声望的茶馆有“德兴元”(原称“近三元”，后更名为“德顺元”)，1978年在政府的鼓励和支持下，刀切的第三代传人积极参加了名特产品的恢复工作，刀切在销声匿迹20多年后又恢复了生产。