北京全素席

特色宴席。该宴制作人刘文治，是刘家素菜的第三代传人，现任北京西城区副食品公司清素斋素菜车间技术指导。素席为四压桌 (以甜食干果为主) ;四冷菜，烧羊肉、辣鸡块、火腿、酱肉; 四炒菜：烧鳝丝、扒鲜蘑、炸虾仁、栗子烧白菜; 四大件： 全鸡、全鸭、全鱼、整肘子。这些素菜名荤实素，但因造型生动，味道类似，已经达到了以假乱真的地步。