北京果脯

又称“蜜饯”，是北京著名风味食品。早在１０００多年以前，为贮存水果，百姓习惯用蜂蜜浸泡，故有“蜜饯”之称。在北京，辽代就已经有了专门制作果脯的作坊，北京成为封建王朝的帝都之后，皇帝一年四季都要吃各种水果，御膳房的厨师便将各季节所产的水果分类浸泡在蜂蜜里备用。北京果脯品种繁多，比较著名的是苹果脯、梨脯、桃脯、杏脯、枣脯、沙果脯。