卖糖墩儿的

北方的冰糖葫芦酸甜可口，是老幼喜食的民间小吃。俗话说，一方水土养一方人，因各地不同的历史文化背景，使得对同一货品的吆喝叫卖也明显存在差别。天津卫称冰糖葫芦为“糖墩儿”。沽上小贩的吆喝声中明显带有当地人的朴实与憨直，词声为“新蘸的去了核的大糖墩呀”，其中“墩儿”尤为声重。天津糖墩儿讲究用盘山出产的上等大果，去核后穿竹签。有的还要填上豆沙、桂花、果料、瓜子仁等小料。熬糖要注意火候，蘸出的糖墩儿讲究不黏不烊，又脆又甜。昔日，马庆祥、丁伯玉等人的糖墩儿远近闻名，予百姓不少口福。