厨刀

灶房用刀，有短刀和长刀。讲究人家切菜、切肉用短刀，也称“砸刀”、“厨刀”；切面条则用长刀，俗称“切面刀”。一般人家切菜切面均用一把刀，统称“菜刀”，有铁制、钢制之别。２０世纪３０年代后，民间出现了带有“现代化”味道的切菜炊具，名曰“擦床儿”，为手工切制萝卜丝、笋丝等提供了方便。“擦床儿”是在一块中间留有一方孔的厚实木板上，固定一凿有带棱刺小孔的硬铁皮。用时，将萝卜等要切丝的菜，置于铁棱刺孔上摩擦即成，其结构简单，使用方便，至今仍为农家所喜爱。