厨房

一户人家做饭的地方。旧时，穷人家的锅灶就盘在住房里边，冬季天气冷时就在住房里做饭。天热时，在院内离住房近的一侧搭个凉棚，或者盖一间没前墙和门的敞棚做饭。富裕人家在距住房近的街门一侧盖厨房。如今居住条件大大改善，每家都有了单独的厨房。厨房里盘一口锅灶。锅灶的位置和灶口朝向，要保证盛饭时饭勺向院里方向撩。人们认为，往里撩聚敛财富，向外撩是挥霍或者流散财富，家中可能出败家子等。这种锅灶需要拉风箱吹风助燃。燃料有玉黍秸、棉花柴、芝麻秸、麦秸、干树枝、禾茬、干树叶和炭。产煤的地方以煤为燃料，厨房里盘着立式煤炉，可以烧煤泥（煤面、粘土加水和成）、煤泥晾成的煤干、煤球和煤块（渣子）。２０世纪８０年代后，以煤为燃料的家户越来越普遍，蜂窝煤和新式炉具也进入农村。

这是做饭的地方。河南民间自古非常重视厨房的位置，认为它关系着一家人的祸福。厨房多设于宅院主房的上侧，厨房门以向西、向南为佳，向东、向北者不利。南阳内乡一带称：“锅灶面南子孙长，面西烧火无祸殃；面东贫穷北不利，安灶问师应吉祥。”灵宝一带也认为“向西子孙长，向南无祸殃，东贫北不利，守此最吉祥”。

厨房，是民居建筑中不可缺少的附属建筑。在三合院或四合院中，通常将厨房设在东厢房房山下与北房相交的空间，不得高于北房和厢房。约有１／３开间大小，与厕所的位置相对，有“东厨西厕”之说。除秋冬季节外，春夏二季均在此生火做饭。清末以前，做饭在砖垒的灶台上，烧柴火或烧苇子和麻秆儿。清末使用煤球炉子，俗称“洋炉子”。２０世纪７０年代开始使用液化煤气（天然气）罐炉灶做饭。８０年代，楼房内厨房为煤气管道统一供气，既节省了做饭的时间，又改善了卫生环境。