君山银针茶

五里洞庭湖君山的银针茶，是我国久负盛名的茗品之一，唐代即作贡品，文成公主曾带此茶入藏。君山银针茶在采摘制作上有独到之处。采摘一定要在清明前后７～１０天，只采单一芽头，并要求芽头肥壮、重实、紧直，芽长２５～３０毫米，并带２～３毫米芽柄，大小、宽窄、长短均匀，茸毛明显而无病虫伤害。采摘后的鲜芽要经过拣剔除杂，轻放薄摊。制作工艺完全是手工操作。相传古时候君山有１８个庙，每庙有一块茶园，庙中的和尚将采摘的茶芽聚集于香炉山专制，用一根丝线吊一个芽头在无烟的木炭火上烘烤，真可谓“根根茶叶精心制”。随着科学技术的进步，制作上逐步进行了改革。从鲜芽分拣到干茶，经过杀青、摊晾、初烘、初包发酵、复烘摊晾、复包发酵、干燥等七道工序，历时约三天三夜，道道工序都有严格的操作要领和技术要求，正因为如此，君山银针茶才形成色、味、香、形俱佳的品质和风格。