咖咖蔬菜

印度风味菜肴。此莱原料随季节变化，选用各种时令蔬菜，如茄子、梅豆、菜花、胡萝卜、土豆、葱头等，并加可可豆和辛香调料烹制而成。吃时同大米饭一起上桌。其制作方法是： 选用各种时令蔬菜700克，摘洗干净，切成片或条。取剥净老皮的葱头和青辣椒各一个，切碎。鲜姜一块，去皮，切成末。大蒜2瓣，切成4片，鲜可可豆250克，在案板上擀碎，放茶杯内加半杯清水浸泡。然后锅内放花生油50克，置旺火上烧热，放入切好的姜末、大蒜和芥末5克，煎炒10分钟，再放入葱头末、青辣椒末，改用中火，边烧边搅动，约10分钟待葱末呈金黄色时，加姜黄粉2克、香料叶20克，再烧1分钟，放进切好的各种蔬菜，加精盐5克，随即放入可可，搅拌均匀，盖上锅盖，烧半小时，至蔬菜已软，盛入餐盘，撒一撮香菜叶即成。