商店营业习俗

旧时商店为了赚取最大的利润，一般是一年到头从早到晚一直经营到年三十。只有除夕夜到正月初三，店铺才按惯例闭门歇业过年。初四或初五日新年开业，店主照例要举行祭祀财神爷等神碉的礼仪，一般要献上猪、羊、鸡三牲，然后点香烧纸，燃放鞭炮，祭祀一番，大方的店主还送红包利市给店员，以求开市大吉，新年好彩运。

各地民间商店平时祭祀的传统神碉一般是财神爷赵公元帅、陶朱公或土地公等。每月朔望或初二、十六日按例祭神，民间俗称“做牙”或“牙祭”。各地以二月初二为头牙，十二月十六日做尾牙。工商企业界一般月月照做，不敢或缺。在头牙祭祀时，店主往往要在神灵前许愿发财后以重礼答谢。尾牙之祭则是还愿之时，年内如有发财，店主则须隆重献祭还愿。

在商店经营中，店主雇请或辞退伙计店员也有一套规矩，其如民国《同安县志》卷２２之载：“凡伙计用全年者，非犯大过不得半途辞撤，需要与否恒于十二月年底一一言明，所有空缺于开张后雇人充补。”旧时民间辞退伙计多在年终分红时，老板对留用者多发一个红包，反之则知自己被辞退。有的店主办酒席宴请伙计，受邀者被留用，反之则被解雇。有些地方在商业经营中还有使用行话或暗语的习俗，顾客听不懂而店主和伙计之间却心明肚知，这当然有利于店家的营业操作。如上引民国《同安县志》载：“暗语、贩语，即一种谜语，亦云贩白，商贾用之，外人不晓也。各商不同，通用者如菜贩之幼、色、铜、钟、盘、台、才、别、见、开，即代一、二、三、四、五、六、七、八、九、十是也。此外如十元曰幼呢把，二十元曰色呢把，七十五元曰才盘，余类推。据杨浚《岛居随录》云，同邑此风起自嘉、道、光绪间，已不适用，惟药店卖药尚有此习，名曰暗码。”此类暗语在民国福州民间商贾中称为“哨语”，如黄金称“存仔”，白银称“明仔”，黄铜称“城仔”，纸币称“符仔”，硬币称“荠仔”，富人称“阔佬”，姨太称“鳊鱼”等。