啤酒废酵母

啤酒生产中的一种副产物。指在啤酒主发酵和后发酵沉淀中回收的质量较差的酵母。每生产一吨啤酒约可得到12～15公斤废酵母(含水分85%)，或1.8～2.25公斤酵母绝干物质。富含蛋白质(55%～60%)和维生素。啤酒工厂把废酵母用Na2CO3脱苦处理后，经滚筒干燥或离心喷雾干燥，制成含水分为8.0%的干酵母粉，可作药用酵母或饲料添加剂。