啤酒非生物混浊

由非生物原因造成的啤酒混浊现象。啤酒是胶体溶液，分散的胶体物质具不稳定性，由于受热、紫外线照射、振荡、氧化等原因可造成胶体溶液的破坏，溶质折出，导致啤酒失光，混浊乃至沉淀。混浊种类很多，可分为：①热凝固蛋白质混浊;②冷雾浊;③永久混浊(又称“氧化混浊”);④树脂混浊;⑤草酸钙结晶混浊或沉淀;⑥金属离子混浊等。上述前三项常见。和非生物混浊对应的是：“非生物稳定”，指啤酒保持澄清透明的时间。我国瓶装二级啤酒规定为60天，瓶装优级啤酒规定为120天。若纯属非生物混浊的啤酒，虽然外观及口味变差，但无毒害，尚可饮用。