回教饮食

回教是世界三大宗教之一。中国回教徒的人数居世界第三位，所以回教饮食文化是中国饮食文化的重要组成部分。回教民族在饮食习俗上以牛羊肉为主要肉食，不吃猪肉，也不食狗肉、驴肉、自死动物的肉、禽畜血和无鳞类鱼，不吃非清真教门屠宰场宰杀的禽畜肉。回教徒重要的节日饮食习俗有二：其一是斋月，即回教教历太阳年九月。斋月期间每天白天禁止饮食，日落后开食。午夜一顿的饭菜最为丰盛。回教教历的太阳年十月一日为开斋节，又称“肉孜节”或“肉孜爱提”，意味着斋月期满。而恢复原来的饮食生活的第一天，则要宰羊杀牛以为庆祝。其二是古尔邦节，又称“宰牲节”，即回教教历的十二月初十。它是回教民族一年中最隆重的节日。每逢该节，必置丰盛的食物供奉真主、招待宾客。我国的回教民族根据本民族的习俗和宗教特点，形成并发展了具有独特风格的饮食文化，在回民聚居的地方，多开设有自己经营的清真饭馆、点心店和屠宰场。有闻名中外的羊肉泡馍、烤羊肉串、手抓羊肉及手抓饭等。