团圆饼

即月饼。农历八月十五日，旧称团圆节，有祭月之俗。唐代有吃 “玩月羹” 之俗。民间中秋食饼，始于南宋，明代宫中，这天供有月饼瓜果，候明月升起，焚香许愿后，便吃月饼。如果还有剩月饼，仍整块收藏于通风干燥之处，至年终家人团圆时，再合家分吃，称为团圆饼。按习惯，这天女子如在母家，必返还夫家，与亲人团圆。月饼种类颇多，咸、甜、荤、素各具风味，光面、花边，各有特色。明末彭蕴章《幽州风土吟?月宫符》有云： “月宫符，画成玉兔瑶台居; 月宫饼，制就银蟾紫府影。”清代宫中由后妃主持于天香亭祀月，食月饼。有的月饼直径二尺，重10余斤，乃至40余斤，上面绘有月宫蟾兔图像。清雍正年间 (1722―1735)，元旦有御用团圆饼，雍正帝曾以此饼赐给宠臣鄂尔泰。中秋月饼，也常用雕漆盒装盛以备赐赏。如乾隆四十八年 (1783) 中秋节，仅用于赏赐的月饼就有： 大月饼15品1桌，2寸月饼32品2桌，攒盘月饼20品1桌，内管领月饼15盘2桌，自来红月饼12盘1桌。民间中秋食饼之俗沿袭至今

团圆饼，也叫做团圆馍，是家庭自制的圆形大月饼。这种饼是用精面粉加适当发酵剂和碱面和成面团，然后擀成圆形饼放在鏊锅内烘烙至熟而成。比较精制的团圆饼，有3～5层厚的，底层大其他层逐渐减小，形成低塔形。每层周围雕塑着各式各样的花纹、花朵，看起来十分美观。此饼拜月时作为献礼，拜月后分而食之。一家有多少人，切成多少块，合起来是一个大圆饼(团圆)，分开时一人一块，表示分力合作的意思。

陕西延安地区的人民，喜欢在每年中秋节前，买芝麻、核桃仁、花生仁做馅，用精面粉做皮，做成圆形饼，放在鏊锅里烙制，亦称团圆饼。

陕西乾县人民于每年中秋节，烙成圆形锅盔馍，名为月圆馍。节日的晚上，拜月后按全家人数切成若干块，每人一块，分而食之。未赶上回家过节的人，也给他留一份。