固体酒

酒的一种再加工品。呈粉末状，或胶状体。可冲饮、嚼食或含化。具液体酒的风味和香气。可用蜡纸或铝箔包装，便于携带和食用。因呈粉末颗粒状，便于作调味剂、防腐剂和矫味剂。如把胶体酒冷却至5℃，外涂巧克力，可作成巧克力酒心糖果。用原酒液加适量糊精和明胶类物质，经搅拌均匀，低温喷雾干燥可制得;也可用山梨糖醇或纤维素醚类物质加入原酒液，经加温溶解，然后注入造粒模型，待冷后即成。