地米菜煮鸡蛋

楚地民间吃地米菜的约定俗成日子是三月初三。有句民谚说：“三月三，地米菜煮鸡蛋。”这时的地米菜已经开花了，不能连茎带叶一起吃，于是扯了它，洗净之后，放在清水里与带壳的鸡蛋一同煮。等到蛋壳拿出水就自干的时候，即可停火。地米菜的菜汤有一股清香味，如果在汤里加煮一些红枣、柿饼，滋味会更甜美。地米菜本身就是一种提神补脑、明目益智的药物，所以地米菜煮鸡蛋又是一种防病养身的偏方。地米菜煮鸡蛋的个数也有讲究：吃一个蛋叫做“吃独食”，不吉利；吃两个蛋也是犯忌讳的；所以，再贫困的人家，三月三也要每人准备３个以上的鸡蛋来煮地米菜吃。