坛肉

满族菜肴。做法：锅中放入熟猪油和白糖炒成的糖色，再放入切成约3.3厘米的五花三层猪肉块，上色，加入面酱炒透，再加水、酱油、盐、葱、姜、大料、腐乳汁煮沸，倒入坛内，坛口放一小碗，碗内放少许小米和水，小火焖烧，坛口碗内小米成粥状即成。特点是肥而不腻，浓香异常。相传摄政王多尔衮用坛焖制猎物而食，流传至今。