坨坨肉

彝族民间饮食习俗。也称??肉，流行于四川大小凉山地区。当地民间宰杀牲畜，不用刀，不使出血，用木棒或石块猛击其头部致死，即刻收拾，动作敏捷，往往牲畜还未僵化，己经剥去皮毛。遂将肉切成2寸阔的大块，放入锅中，猛火烧煮，一经水沸，即盛于木盘、梢箕之中，用手抓食。贵客至此，必以此肉招待，客若不食或厌食，则主人不快。

彝族民间传统佳肴。流行于云南、大小凉山地区。多选用30斤左右、当地特有的乳猪肉制成。当地民间宰猪、牛、羊、鸡，不让其出血，故不用刀，以木棒、石块等砸牲畜的头部而杀之，动作敏捷，往往牲畜未死已剥去毛皮。将肉切成2寸见方的大块，放入冷水，用大锅猛火烧煮。刚一煮熟便捞出，盛在木盘之中，拌上盐、花椒、辣椒、木姜粉等佐料，用手抓食。宾客到，定以此肉款待。如果客人不吃，或食之不力，则主人会不高兴。

彝族人民喜爱的传统肉食。一般以彝寨特有的子猪烹制的为最好。这种猪常年敞放在山野，任其自由奔跑，长就一身紧肉，肉质鲜美。制作方法是先用火烧去猪毛，清洗干净，然后切成约5―6两的块下锅煮，一煮熟便捞起放入簸箕中， 加上盐、蒜、辣椒面儿、木姜子根或花研成的末儿，拌匀即可食用。肉嫩味鲜，独具风味。牛、羊、鸡肉也可用此法食用。凉山彝族常以此待客。客人离去时，还要送上半个熟猪头或羊肩胛让客人带走， 以示对客人的尊重。