塔塔尔族饮食

塔塔尔族的主食是面粉、大米。副食有牛、羊肉及土豆、南瓜、白菜、西红柿等各种蔬菜。塔塔尔族妇女善烹饪，饮食种类较多。除在节日和待客时的抓饭以及平常的拌面、馅饼之外，还会制做各种色香味俱佳的糕点，如古拜迪埃(将大米洗净之后晒干，上覆以奶油、杏干、葡萄干，置于烤炉中烤制)、伊特拜里希(以南瓜、大米、肉，调以多种佐料，烘烤而成)、巴尔皮热尼克(用蜂蜜、牛奶调制的面团，再用模具压成各种形状，表面涂上油，烘烤而成的饼干)、普热米西(烘烤的果酱馅饼)。伊里斯则是将牛奶和白糖按一定比例混合，熬制成的糊状物，将其涂在面包上吃。此外，如用蜂蜜发酵后酿制成的一种味似啤酒的饮料“克尔希玛”和野葡萄酿制的酒“克赛勒”，都是塔塔尔人喜欢的饮料。塔塔尔人的午餐是正餐，早餐、晚餐是茶点。进餐时全家男女老小坐在一起，由主妇盛饭。饭前洗手，用餐时每人面前放一块餐巾，以便随时擦拭餐具。饭后吃水果。

以其品种繁多、配方科学、口感上乘、营养丰富而著称。塔塔尔族用餐，先用汤类饮食，再是干型饭菜，然后才是水果及饮料。汤型饮食有：肉汤、骨头汤、鸡汤、鱼汤、豆面汤、面条汤、馄饨汤、女婿馄饨汤、酸汤饺、汤米饺等类。干型饮食有：填鸡、烤火鸡、烤鹅、排菜麦西、阔勒拉玛、古拜迪叶、拜列西、烤包子、托勒玛、吾拉玛、熏马肉、抓饭、红烧肉、填鱼等。饮料有：类似啤酒的克儿西麻、克赛勒、瓦热纳、奶茶等。茶点类有：图西、巴卡里、多层蛋糕和奶油蛋糕及干果点心等。