墨西哥计司汤

墨西哥风味食品。是一种食物多样的杂拌汤。制作方法是： 取胡萝 卜一根，切成片; 小个葱头一枚切成4片，大个葱头一枚，切成圈状片; 青柿子椒2个，去瓤，切成丝; 罐头四季豆400克，沥去汤; 计司250克，切成碎丁; 鳄梨一个，去皮、去核，切成片，浇柠檬汁少许待用。再把香芹、百里香各一枝，月桂叶一片系在一起，制成调味香料扎备用。然后取煮鸡一只，放入大锅内，倒进葱头块、萝卜片，加精盐5克、胡椒4粒，投入香料扎，倒入清水，置中火上烧开，改用文火煮2小时，待鸡肉软烂后捞出，包上锡纸保温。再将锅内鸡汤用旺火烧15分钟，待其稠浓后捞出香料扎，放入青椒丝和葱头圈，文火烧10分钟，加入四季豆和梨块，再烧5分钟，把熟鸡切成块放入汤内，调好口味，加胡椒粉少许，拌入计司丁，待计司丁溶化后，即可装盘上桌。