夏帕查

藏语音译，意为“水饺”。流行于西藏、四川和甘肃等藏区。其做法是： 先将肉剁碎作馅，后用精细面粉作皮，包成水饺形状煮熟，再加入萝卜和奶渣一起熬成汤汁即成。另一种做法是，先将肉剁成肉末，加入大葱及各种佐料，搅拌均匀后，放入锅中炒熟，再用面粉作皮包好，煮熟即成，无需加萝卜、奶渣和酥油等配料。