大三剪子任家刀

益都(今青州市)上百年来流传着一句话，“大三剪子任家刀，齐家锥子不用挑”，说的是当地三大传统名牌轻工产品。其中，除齐家锥子失传外，前两者至今仍有生产。大三剪子，是清代嘉庆年间青州刀剪业兴盛时，由铁匠刘老三创制的，“大三”是其标记。它一改传统造剪采用平口的做法，大胆造成里口带凹槽式刀面，使刀口切咬紧密，加上选配精钢做刃，合理穿轴，因而锋利异常。同时，它还兼备好磨修、坚固耐用的特点。一上市，即受到用户和客商的欢迎。任家菜刀，由铁匠任长庚创制于1879年。工艺严格，每把菜刀，都要烧20多次火，锻打近千锤。为了实用，改直刀刃为弧形，刀背加厚。并将刀口分三段淬火，前刃偏软，中刃适当，后刃偏硬，以分别用于切、片、剁的不同需要。20世纪50年代后，任家刀的制作实现了机械化，在保持原有风格的基础上，又增加了刀面光润、轻便坚硬等优点。