头鹅宴

辽代流行于黑龙江流域的饮酒习俗。是契丹人用捕鹅鹰捕获头一只天鹅时所举办的庆功酒宴。辽代契丹人普遍时兴养鹰捕鹅，皇帝也不例外。据史书记载，每年春天江河解冻，鹅雁北归时，契丹皇帝总要带上捕鹅鹰与群臣到鸭子河泊(今洮儿河、嫩江、松花江合流处附近，一指今月亮泡)捕鹅。随行的侍卫皆穿墨绿色衣服，每人手执一柄连锤，一器鹰食，一枚刺鹅锥，在水泊四周隔5～7步距离排开。皇帝在上风处观望，发现鹅雁即举旗报信，各处见旗鸣鼓，惊飞鹅雁后，猎者举旗驱赶。皇帝立刻放捕鹅鹰追逐，使鹅雁力尽而落。鹅雁落处，猎者用刺鹅锥取出鹅脑喂鹰。将捕得的头一只天鹅祭荐神庙，大摆酒席，君臣同饮共乐，开奏乐祝贺，犒赏擒鹅救鹰者。群臣还将天鹅绒毛插在身上，以此为乐。因天鹅是珍贵保护动物，此俗现已废除。

辽代习俗。每当春捺钵时，辽朝皇帝率领臣僚官兵赴长春州(吉林省扶余县他虎城)东北的鸭子河畔(今吉林省月亮泡一带)钩鱼并捕鹅雁。初到时，鹅雁未至，结冰未解，则扎营冰上，凿冰钩鱼。钩得第一条鱼时，即置酒张乐，以相庆贺，称为“头鱼宴”。待冰解之后，鹅雁已至，五坊擎进海东青鹘，拜授皇帝放之。在捕到第一只鹅雁时，乃祭列祖列宗，群臣各献酒果，举乐相庆，称为头鹅宴。