奶皮

蒙古语称“乌如模”，是蒙古族招待客人的主要食品，也是赠送亲友的贵重礼品。这是一种营养极为丰富的纯油质高级奶食品。其制法是把鲜奶加热后使油质浮于上层，然后把锅放置凉处，使飘浮于上层的油质凝固，取出叠放在木板上，晾干即成奶皮。制作奶皮多用绵、山羊奶做原料，主要是秋季的奶食品，在奶皮中加上糖，食用时极为香甜可口。