宁夏发菜

发菜是宁夏著名土特产之一。据史书记载，唐、宋时发菜就已出口外销了。发菜是一种野生藻菌类植物，属山珍。发菜丝体细长，呈蓝绿色或橄榄色，风干后色泽黑亮似乌发，故名。人们取其谐音为“发财”，常用以烹饪吉庆宴席佳肴，或作为馈赠亲友的珍品，尤受港、澳、台同胞和海外华侨的喜爱。发菜可作凉菜、作汤。西北一带，常用发菜蒸蛋款待宾客，颇有地方特色。发菜还有一定的药用价值，具有利尿、化痰止咳、顺胸理肺、降低血压和排除人体内有害物质的作用。