宋代园艺学

在园圃中栽种、培育蔬菜、果树、药材、花卉、观赏树木等，源于先秦。至宋代，更为发达，故都城附近，皆是园圃。宋人所植蔬菜，除传统的薤、葱、韭、小蒜、萝卜、蔓菁、大豆等，还有汉魏以来引进的胡蒜、茄子、黄瓜、菠菜、莴苣、扁豆、刀豆、菜豆，及新培育出的茭白和大白菜。一些蔬菜，如白菜、萝卜等，北上南下，遍布各地。因蔬菜品种空前丰富，曾为战国秦汉时主要蔬菜的葵藿，已不再有人食用。宋人还发明简便的软化法，将豆类栽培为豆芽菜，将韭根培育成韭黄。当时果树种植亦颇发达，各地水果品种极其繁富，桃、李、杏、梨、柿、枣、樱桃、山楂、枇杷、杨梅、柑橘、甘蔗、橙、柚、龙眼、荔枝、椰子等，不胜枚举。自国外传入的果品，不仅有以前的葡萄、石榴、核桃，还有新引进的甜橙、酸橙、西瓜等。药材种植也很普遍，各地名园，甚至一般园圃，多有专种药材的药寮，独乐园所莳之药，便有草药、木药、蔓药之分。时花卉及观赏树木品类更多至千种。仅周师厚《洛阳花木记》一书所载，就有牡丹、芍药、果子花、刺花、草花、水花、蔓花等，总计536品。其著名者有牡丹、海棠、玫瑰、月季、梅、山茶、紫薇、锦带花、百合、萱花、鸡冠花、芍药、棠棣、蔷薇、合欢、荷叶花、文冠花、映山红、连翘花、丁香花、桂、茉莉、迎春花、牵牛花、蔓陀罗花、凌霄、水仙、美人蕉、兰等。后世所谓六大名花，宋时已多受重视。芍药培育取得重大成就，扬州所植有黄红紫白诸色，每色又有若干品种，如红芍药有霓裳红、醉西施等十余种名色。梅花亦始为人经意培植，并用嫁接法育出“千叶黄香梅”等佳种。牡丹风行于唐代，宋时尤盛，甲于天下的洛阳牡丹有一百多品，其姚黄花头面广一尺，缕金黄面一尺三四寸。兰科的春兰在北宋时已取代了古兰。荷花虽尚未普及，但周敦颐已在《爱莲说》中盛赞之。艺菊之风颇为流行，故其品种日多，《洛阳花木记》记北宋元丰时名菊26品，至南宋淳钓间史铸作《百菊集谱》，所记增至163品。颇多名园的布置方法，已与近代植物园相似，花木皆按品种分区而植，其上挂牌，使人得其名状;还多移栽他方异花奇木，并设法催其早开。当时已认识到植物的变异现象，懂得自然演化、人工培育、异种嫁接等，皆能使植物显著变异，形成新的品种。宋人还在理论上加以总结、阐述，撰出一批园艺专著。宋代园艺学的发达，与当时城市繁荣、植物知识增长、栽培技术提高，及社会生活的需要、文人以花木颐养情性的时尚等，皆有密切关系，其众多成就对后世产生了深远的影响。