五元蒸鸽

湘菜名肴。制法为： 猪肘子切块，下开水锅汆过，捞出洗净。红枣蒸熟撕皮。鸽子开膛去内脏，洗净下开水锅汆过，捞出洗净，抹干，摸甜酒汁，下油锅炸成浅红捞出。砍去鸽子嘴尖和爪尖，入绿釉钵，加猪肘肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水，蒸到九成烂，去猪肘肉、葱、姜，入桂圆、红枣、荔枝、莲子、枸杞等配料，蒸至酥烂透取出，放胡椒粉，用盘托上桌即成。风味特色： 清润滋补，甜咸浓厚，味道可口。