巴旦杏

是新疆维吾尔人十分珍视的干果，主要产于天山以南喀什绿洲的英吉沙、莎车、叶城等县。据古籍记载，我国巴旦杏原从古波斯引入，先在新疆，而后再引种于华北等地，栽培历史有１３００年以上。

新疆的气候条件尤适宜巴旦杏的栽培，故新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。新疆巴旦杏品种繁多，约有４０多个，分为５个大家族。品质上等的品种是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦（维语称“皮斯特卡卡孜巴旦姆”）、软壳巴旦（维语称“卡卡孜巴旦姆”）、薄壳巴旦（维语称“雀克巴旦姆”）、双仁巴旦（维语称“阔希玛克巴旦姆”）。

巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有些人习惯在每日睡觉前细嚼１０余粒，开水冲服。凡长期食用者，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。巴旦杏还有较高的药用价值，维吾尔民间用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。