希腊柠檬汤

希腊传统风味饮食。此汤制作简便，经济实惠，用柠檬汁调味，具有浓郁的水果清香，适宜于宴客或家常食用。其制作方法是： 取大米50克，捡除杂物，淘洗干净，放盆内加清水浸泡半小时，滤去水待用。再取芹菜2棵，摘去叶，洗净，切成末。柠檬2个，挤出果汁备用，把柠檬果皮擦成末。然后将鸡汤2升倒入大锅内，置旺火上烧开，放入大米，使汤不停地滚开，移微火上煮15分钟，至米粒软烂，将锅离火。取鸡蛋4个打入碗内，用叉子飞打，边打鸡蛋边兑入柠檬汁，并加入柠檬皮末，舀入几汤勺鸡汤继续打蛋液，把蛋黄打散，使之与鸡汤搅拌均匀，然后倒入鸡汤锅内，将锅置中火上烧开，煮2―3分钟 (勿使汤大开，以防汤底子翻上来)，后在汤中撒入香菜末和胡椒粉少许，即可食用。