广西隆林的

鸡心认亲与鸡头敬客

广西隆林各族自治县苗族杨姓村寨，自古流行鸡心认亲的习俗。客人来到，主人杀鸡设宴款待。如果锅中的鸡肉和汤都吃完后，惟有鸡心还存在，主人就认为来客是亲兄弟，第二天还要设盛宴庆贺兄弟团圆。如果鸡心被吃掉了，主人再杀一鸡，挟起鸡心逐个劝吃。如果有谁吃了鸡心，饭后主人便婉言送客。吃了鸡心的人再也不能参加庆团圆的盛宴了。

侗族家中来客，主人若用鸡款待，必先把鸡头或鸡爪献给客人，以表示最高敬意。客人应双手接，或转敬给席上的长辈。这种习俗的形成还有一段动人的传说呢。

相传在贵州剑江岸边有一位勤劳善良的青年夫妇，男的是侗族叫阿忠，女的是汉族，人称“阿忠嫂”。阿忠嫂坐月子，阿忠每天给她杀一只鸡吃。三天后，阿忠嫂发现阿忠的碗里只有鸡头、爪子和鸡血，忙把自己碗里的鸡肉给他，“慢……”阿忠刚要张口，儿子阿良哭了。阿忠灵机一动，便对妻子说：“坐月子吃鸡头，娃崽长大口吃;吃鸡爪，娃崽长大了写字哆嗦;吃鸡血，娃崽长大了好脸红。……”阿忠嫂理解了丈夫的心意，含泪把鸡肉吃了。后来阿忠生病，忠嫂杀鸭给他吃，自己吃鸭头、鸭蹼。这事被阿忠发现了，忠嫂说：“吃鸭头聪明，吃鸭蹼脚板有力。”阿忠也明白妻子的心意。阿良长大后，看见每逢杀鸡宰鸭时父母都抢着吃头和爪子，便认为这是父母最爱吃的。阿良成亲时，父母突然去世，他不知怎样才能表达对父母的孝敬。寨里长辈告诉他，每到清明节时，把父母生前最爱吃的东西端到坟上去祭祀。阿良听后，年年便将鸡或鸭的头和爪供祀父母坟上。后来家里来了客人，他们便把鸡、鸭头敬给客人，久而久之也就形成了侗家人的习俗。

布依族人待客时也用鸭头鸭脚敬客，据说这样做是表示这只鸭从头至脚都是给客人吃的，表明主人诚心待客。

东乡族如用鸡待客，主人必先向客人敬献鸡尾。当地习俗，以为此物十分宝贵。若客人拒吃，主人将十分不快。

由此看出由于习俗不同，鸡头、鸡爪、鸡心鸡尾在敬客时都有它实在的含义，了解并能做到入乡随俗也就是十分必要的了。