店俗的生意经

开店做生意，民间极讲生意经，流传着层见叠出的店规、店俗。开店的第一天，民间俗称“开张”，为生意兴隆、财源茂盛，店老板都注重开张之俗。在台湾，开业第一天，亲友们都要赠送店主“开张大吉”、“永暖大业”、“大振鸿献”、“大展鸿图”、“万商云集”等句的匾额。这些匾额都是用红绸、黑绒写在或绣在红彩上。店主要把这些礼物都挂在店内的墙壁上，以壮观瞻。此俗大陆的商店过去也十分高兴。现在亲友送匾的少了，多为店主自己在门口张贴“开张大吉”、“开市大发”、“生意兴隆”、“招财进宝”的红纸条幅，希望这些红纸条幅能给他们带来吉利和财运。说起“招财进宝”的红条幅还有一个来历。据说最早用此条幅的竟是汉相爷萧何，他在自己的厅堂上挂了一幅“招才进宝”的匾幅。刘邦定天下后，一天到萧何家见到此匾幅便问何意，萧何答道：“富国强兵，最重要的一条是用能人。有才之人是国宝。文才能安国，武才能定邦，这就为‘招才进宝’，不知万岁以为如何?”刘邦听后连声称好!后来此匾被商人知道了，他们也觉得甚有道理，开店做生意，要财源茂盛，也要重用能人，有人才方会有财，故把“才”改成“财”，写成条幅贴在钱桌上或店堂里，以示吉利。于是，“招财进宝”就在民间店俗中传承了下来。

最普通的开张仪式是放爆竹，一则民间本来有放爆竹避鬼驱邪之俗，二则噼哩叭啦的爆竹声可以吸引左邻右舍、过路行人的注意，广而告之一家新店诞生了。有的地方俗规放过爆竹后三天不能打扫，让爆竹的纸屑铺满店门路面，既可告之人们此店刚开张，又可免财气被扫走。隆重的开张要行剪彩之仪，过去旧上海的一些大公司开张受西方习俗的影响，请一些电影明星来剪彩，宣传效果特佳。这里还有一个笑话，现在中外颇有名气的上海蓝棠皮鞋店，开张的时候，因缺少资金，只在门口放了一串鞭炮点缀了一下。刚巧当时风靡全国的电影明星白光小姐路过“蓝棠”，被橱窗里的皮鞋样品所吸引，不由自主地停步观看，不料被影迷发现被围观，成百上千的影迷挤在店门口，白光小姐无法，只好躲进“蓝棠”，而使许多人误以为白光为 “蓝棠”开张剪彩。此后经报纸一宣传，轰动一时，竟使“蓝棠”名声大振，生意越来越兴隆。许多商店开张之日，还有大减价三天之俗，现在称为 “优惠”三天，一般为九折，目的是招揽顾客。在杭州市郊过去还有一个趣俗，开张那天，如果顾客用红纸包一点钱去买东西，并讲一些吉利话，讨店主高兴，可以买到高于付出代价几十倍的东西。

大的商店要雇人帮做生意，被雇之人俗规“伙计”。在绍兴，凡经理称“大先生”，协理称“二伙”，襄理称“三伙”。营业员中又有头柜、二柜、三柜之别。他们的坐与立，有俗规。如通常油烛店是头柜坐，要人坐凳上，双手撑柜，俗称“撑腊鸭”; 二柜立，要一手叉腰，一手撑柜，形如酒壶，俗称“酒壶样”;三柜比较随便。过去商店的伙计除工资外，饭是吃老板的，平时没有肉吃，有的地方逢年过节才有肉吃，有的地方是每月 “逢六” 吃肉，俗称 “吃六肉”。此外，商店的学徒一般都用老板的同乡人，规定学徒的衣服不准做口袋，每次下班，要双手把衣服拍几下，才可离开柜台。对于伙计的聘用，各地普遍有“讲生意”之俗。每年的春节，或端午节，或中秋节，由老板决定留用还是辞退。聘用之俗各有千秋，在春节“讲生意”的，一般都在初五接财神前决定去留，有的商店是老板摆一桌酒宴请伙计，酒席上一定有盘鱼，由老板亲自端上来，鱼头对准谁，谁就被辞退。如果鱼头对准老板自己，就皆大欢喜，一个也不辞退。有的商店是宴后老板按次找职工在账房谈话，有的口头表扬，有的加点工资，有的则送上一张红帖以示辞退。绍兴一带则在岁末祝福拜菩萨时决定去留，凡没有被老板请去拜的即被辞退，待年初二吃晚饭，老板把他找去，亲自泡茶、递烟，说一番 “本店生意不好，只好请你委屈一下，另谋高就”的客气话就请他离店了。

老板最敬重的是账房先生，每年春节，老板大多要给账房先生拜年送礼。生意开市时，照例要给账房先生换铺盖，到后来，在一些地方就形成了过年老板要给账房先生送枕头的礼俗。此俗的形成，在民间流传一个富有教育意义的故事。相传元朝的时候有一个财主想做绸缎布匹生意，多方查访，请了一个有名的生意通来当账房。开张以后，生意越做越好，可这个账房的脾气也越来越坏，不仅他算账的时候任何人不得打扰，东家也不能使唤他，而且对睡觉的被褥、枕头特别挑剔，稍不如意就骂伺候他的伙计，于是惹得东家和伙计们都对他不满，后来被东家辞了去种地。这个账房走后，第一年绸缎店的生意就亏了本。第二年，竟快赔光了，这下东家才着急起来，一问伙计，都说新来的账房不懂生意，也不会算账，这怎么会不赔钱呢?这时，东家才想到了老账房的好处，便派人去请他回来。可去的人回来说： “他不愿再干了，说当账房出力操心还得罪人。” 为了生意，东家只好亲自去请他。来到村里，一直到地头才找到老账房，没想到老账房变得又黑又胖，头枕土坷垃正睡得香。当老账房醒来知道东家的来意后，连连磕头求苦说：“我离柜两年吃得下睡得香，千万别叫我再去钱柜上掉膘送命啦!”东家这才明白算账是一件操心劳神的苦差事，便向老账房赔礼道歉。回去后，派了一辆四轮马车风风光光地把老账房接了回去，特备酒席，当众道歉，并重新添置了老账房需要的被褥枕头，派了自己贴身丫环去伺候。这时，老账房见东家抬举自己，也尽心尽力，而自己干了一段体力活也体谅伙计们苦处，脾气也好多了，这样生意就又红火起来。从此以后老板给账房先生送枕头便成风俗传承了下来。

旧俗做生意有不少生意经，一曰放账，即以放账的形式向当地兜揽生意。多半是先向用户放账赊销，到规定的时间付款。此俗过去在宁波一带极盛，往往按区划分账区，每到冬至，商店租一条大方头船，由放账先生挨户登门收款。若以现金交易，九折优待; 若欠至年冬，加收货款的百分之十，谓之“滞缴费”。二曰红票，即礼券。不少大商店出售红票，顾客购得馈赠亲友，按喜庆内容书写“花烛百子”、“百年好合”、“寿比南山”、“长命富贵”等吉词。亲友收到红票后，即可到商店兑换自己所需之商品。三曰礼单，不少南货店按人们礼尚往来之俗，设有礼单，如黑枣、花生、桂圆、荔枝，谐音“早生贵子”;蛋糕、桃酥、红烛、长面，谓之“糕桃烛面”，以推销商品。四曰送力，派学徒或杂工为顾客送货到家。五曰回扣，给商品购买介绍人的一种收入。六曰厘金，如有的商店为了推销残次、冷背和滞销商品而给的奖赏。店员做3钱生意，可得一厘至五厘钱的奖金，故称“厘金”。宁波地方的棉布店在冷背布票签上标有红圈，推销一尺得一分。若标有二个红圈，“厘金”可加倍，故俗称为“红圈奖”。

做生意使用隐语暗码的行话过去曾十分流行。按俗规，各行会帮口对买进卖出，批发零售，现金成交，赊购交易，都兴用隐语暗码，里手外行，算价不同，俗称“掌”，或“吃语”。如九位数字，有的以 “旦底、拙工、眠川、回回、缺丑、断大、皂底、入开、去丸”为代表; 有的以 “扁担、筷子、撑脚架、耙头数、抓老子、两头翘、小弯钩、眉毛数、大弯弓”为代表。流行最早的是《论语》章头，即取《论语》每章中的第一个字，以代数字：学是一，为是二，儿是三，黑是四，公是五，雍是六，述是七，太是八，子是九。有的商店店主为了对付顾客，还使用 “暗语”，如中药店以 “千字文”为暗语; 棉布店以 “火树银花合，金桥铁锁开”的对联为暗语; 酒店用诗句为暗语; 南货店则用代号。以南货店为例，老板称欠债的人为 “人昔”，其来买东西，老板叫一声“人昔”，账房听到，便把原价加上二三成算账。在书信往来中，还将大写的数字壹、贰……缩简写成“士、欠、乡、长、仨、耳、木、另、王”;有的将元、角、分写成“两、钱、分”。这种行话暗语，解放后本已绝迹，但近年来个体商业的重新兴起，又开始流行了。

商店的歇工和开门过去也有俗规，一般商店都营业至年三十上午，南货、油盐、纸马店要营业到年三十下午。年后，一般于年初五吃一顿生意酒，初六就开门营业。