建水汽锅

又称“土拿锅”。一种陶质蒸锅。因产于云南建水县而得名。主要原料为当地红、青、黄、白、紫五色土。主要工序为：选料、掺水、制型、描图、刻嵌、焙烧。装饰技法有刻花与刻填。即在刻纹后填以色土，使制品外观色彩丰富，或黑底白花，或红底白花，或白底红花，黄花、蓝花等。花样多为山水、花卉或金石书法。颇得国画风韵。已有70多年的历史，素有“陶具一秀”之美名。其特点被人归纳为：“色如紫铜、声似磬鸣、光洁如镜、永不褪色”。用来烹制肉食，因密封效果好，肉嫩汤清，鲜美无比。用它制作的云南名菜有“虫草炖鸡”与“三七烧鸡”。