开秧园

水稻有散稻和莳秧之分。先期将种子浸至发芽长二三分，散播于田中，谓之“散稻”。在田内先行围出一方，将种子密布其中，等到苗长四五寸拔取移植于稻田，谓之“莳秧”。旧时，农户对插秧极为重视。插秧前一天，户主先去秧田拔几束秧苗，谓之“开秧园”，拔秧者先在秧苗上左右拍打两下，称为“打秧耳光”或“赶露水”，然后拔数株秧苗夹在耳上。拔前三把秧时，互不搭理，谓“防秧疯”。