悼牛

牛的寿命一般只有２０来年，牛老了不能耕田时，其主人一般都不忍杀它，让其自然老死。牛临死时会发出“哞、哞”的哀鸣，流泪向主人告别，谓之“辞栏”。牛主人体念它一世辛劳，便在它面前烧纸钱，还在牛皇大帝神位面前焚香烧纸钱，祈请牛皇大帝让它下辈子不再做牛，能转人身。

现在我国农业生产逐步机械化，牛的耕田作用逐步下降，增加了菜牛和奶牛的养殖，人们对牛的崇拜和不杀牛、认为吃牛肉作孽的观念逐步淡化。

湖南历来盛行养猪，民间将猪看做是小银行、小粮仓、肥料库，有“无豕不成家”的说法，并提高到“作田不养猪，好比秀才不读书”，“聪明靠读书，致富靠养猪”的高度。因此湖南民间养猪十分普遍，成了我国历史悠久的生猪生产基地。