惠东咸茶

广东惠东县客家地区，人们喜欢用咸茶招待客人。凡吃过咸茶的人，都觉得其风味独特。

咸茶制作比较费工夫。先说用料，咸茶的主要原料是爆米花（用米饭干炒而成或用生米在爆米机中爆成），配料有红豆、黄豆、乌豆、花生、麻油、茶叶米、香芋等，豆类可多可少，也可用其他豆类代替，如蚕豆、豌豆等，花生、麻油、香菜必不可少。

再说煮茶。先将爆米和豆类煮熟，然后放入花生粉、麻油、香菜，也可放入少许胡椒粉、碎茶叶，将味道调好。这样，咸茶便制成了。

还有一种制法，即将爆米花、花生粉、麻油、香菜同时放入碗里，用开水冲泡，泡出味后便可饮用，这叫“泡茶”。

惠东客家人除了用咸茶招待客人外，还在喜庆的日子里食用咸茶。按照习俗，谁家媳妇生了孩子，第三天早上，主人家便要煮一桶咸茶，宴请亲戚、朋友和邻居，这称为“三朝茶”；孩子满月时，要煮“满月茶”；建新屋上梁，要煮“上梁茶”；住进新屋，要煮“新居茶”；男女婚事议定后，姑娘的母亲第一次到男方家里，男方要请“亲家茶”等。

客家人吃咸茶，除了独特的风味外，更重要的是图个热闹、吉利与礼节。