手抓面

是漳州特有的地方风味小吃，俗称“五香面份”或“豆干面份”。手抓面由面料、配料、佐料三部分合成。面料采用碱面条，煮熟时趁势在竹筛上铺制成手掌大的圆形薄片，每片面条约一两半重，称为一份或“面份”。食用方法是，先将各种佐料涂抹于“面份”上，再把配料包卷其中，用手握住，蘸蒜醋酱吃。其特点是：香味十足，油而不腻。